TEA豚をご利用いただいているシェフの皆様、TEA豚を購入いただいたお客様

北川牧場「TEA豚」へのご感想


ninosa

シェフ 二ノ宮様

TEA豚への評価

 当店では、5年程前より北川さんの豚肉、主にロースを使わせて頂いています。
私の気に入っている所は、まず、肉自体に豚にありがちな嫌な臭いが無いこと。
これは、北川さんの豚に対する愛、健康な状態で育てる環境作りが起因していると思います。

 当店でも食べていただいたお客様に「豚ってこんなに美味しいんだ。」という感想を頂いております。
また、女性が気にする脂身もTEA豚では一般の豚より口溶けがよく、食後のもたれる感じも少ないと思います。
実際、仕上げに脂身をフライパンで焼く時も、一般の豚肉より溶けやすいように感じます。
赤身の部分は繊維が細かく、じっくり火を入れていくうちの店の調理法にあっている思います。

 最近は、肩ロースも使わせていただいておりますが、こちらは脂身の旨さをより感じられ、特に男性の好みにあうと思います。
当店ではオーブンである程度、火を入れた後、グリルして香ばしく焼きあげ、脂の甘さとジューシー感、グリルした香ばしさで召し上がっていただいております。

TEA豚の調理例
ninosa1ninosa2

北川牧場からのご説明
 ninosa様には、5年以上北川牧場の豚肉を扱っていただいています。
 北川牧場がTEA豚の味や品質を確認する際に真っ先にご連絡するレストランで、食材を見極める目や調理技術について全幅の信頼をおいております。
 二ノ宮シェフにおかれましては、TEA豚ブランドの設立にあたり、もっとも大きな影響を受けた一人です。




とんぺい

シェフ 伊藤 様

TEA豚への評価

とんかつと日本料理の店『茶楽蔵 with とんぺい』は創業約45年になる店です。
当初より静岡県産の豚肉(ヒレ・ロース)を使用してきておりますが、この春より新たに北川牧場さんのTEA豚(ロース)をメニューに加えお客様に提供させていただいております。

初めてこの肉に触れた際、その質感の違いに驚きました。
特に、脂身がさらりとした感じで、更に揚げて切った時の実にさわやかな匂いがするのには驚きです。
肉質も良く、脂身も旨い実に軽やかな豚肉です。
年配の方、女性の方には特にお勧めではないかと思います。

TEA豚の調理例
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北川牧場からのご説明
調理法が単純で一見簡単に見えるとんかつは、実際には豚肉の質、前処理、温度管理、揚げ時間など様々な要素が関係するかなり難しい豚肉調理のひとつです。
とんぺい様は、清水駅の近くで長い歴史を持つ確かな技術を持つ名店です。
特にとんかつについては、絶妙な揚げ時間でTEA豚の美味しさをまったく損なわずに調理して頂いており、生産者としてたいへん感謝しております。




ふれっぴー

JAしみず取締役 店舗営業部長 勝又 様

TEA豚への評価

ふれっぴーでは、TEA豚の販売を(平成26年)7月より開始し、1ヵ月半が経過しました。
お客様からは、とにかく脂があっさりしていて軽いとの声が圧倒的であり、肉質も柔らかく、豚特有の臭さが全く感じられないとの食されたお客様からはほぼ同じご意見を頂戴し、大変ご公表いただいております。
また、中には肉はほとんど食べないが、これなら食べられるとのご意見も頂きました。

私も何度も購入し食していますが、肉質が柔らかく、とにかく脂があっさりしていて、いくらでも食べられるので、味付けは肉本来の味を生かすため、軽く塩コショーでしか食べません。
また、トンカツにしてみたら、80歳を過ぎた父親がぺロッと食べてしまい「これはうまい肉だなぁ」と感激しておりました。

ふれっぴーの理念として、「食の安全・安心・新鮮・美味しさをお届けするため農畜産物は清水産、ないものは県内産、それでもないものは国内産」にこだわっており、TEA豚につきましても、地元清水産、又、生産の過程が見え、履歴が追える安全で安心して食せるので、お客様にも自信を持って販売することができます。

今までふれっぴーのお肉は美味しいと評判を頂いておりましたが、TEA豚が仲間入りして、より評判がよくなるのではと期待するところです。

TEA豚の販売例
ふれっぴー1ふれっぴー2

北川牧場からのご説明
TEA豚は、主に業務用豚肉として各レストラン、居酒屋のシェフにお引き立ていただいております。
ふれっぴーはTEA豚を唯一小売販売してくれているスーパーです。
販売数量は非常に少ないので、TEA豚の精肉を希望されるお客様は事前に店舗までお問合せください。




お客様のご意見

静岡市 A様(女性)

とんぺいさんで女の子の後輩といただきました。
私はお肉の脂身が苦手で、とんかつ屋さんでは、ヒレカツを注文することが多いです。
でも今回は、脂身がおすすめということで思いきって食べてみました。
食べてみると普段食べている豚肉と違ってかまなくても平気なくらいやわらかく、しかも、脂がしつこくないのに驚きました。
さっぱりしていて食べやすく、言うことなしです。
脂身が苦手だなぁという人にも食べてほしいです。
あと、食べた次の日、体の調子が良かったです。

栄養満点です。



静岡市 B様(男性)

とんぺいにて、子供とトンカツをたべました。
とても柔らかく、口の中でとける食感を今でも覚えています。
両親にもオススメしたいです。



静岡市 C様(男性)

家族、友達が集まってBBQをやりました。
その際、TEA豚をメイン食材として炭火にて焼きました。
脂身が甘く、肉質も柔らかくてジューシーで、とても美味でした。
参加者全員大満足でTEA豚を用意した自分の株まで上がりました(笑)
おそらく、今まで食べた豚肉の中で一番うまかったです!!
次回のBBQでも注文します!!
オススメです!!



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